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攸县皇图岭 好山好水出好豆腐  

2011-11-14 03:25:50|  分类: 风情 |  标签: |举报 |字号 订阅

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攸县皇图岭 好山好水出好豆腐 - 三湘情缘 - 攸州龙湖-生态旅游、活力攸县、情感财富!

三层豆腐堆在一起都压不坏的皇图岭水豆腐

       攸县皇图岭水豆腐以其“香滑嫩鲜活”而闻名,而历来关于攸县皇图岭豆腐好的原因众说纷纭。今天,让记者带领大家对皇图岭镇出好豆腐的原因一探究竟。

  皇图岭水豆腐白嫩的外表和香滑口感,不仅成为了攸县人见人爱的桌上美味,甚至吸引了长沙株洲各地的人纷纷购买。

  攸县皇图岭泉水多,水质好,泉水中矿物质丰富、适合生产豆腐。皇图岭镇家家户户都是用地道的山泉水制作水豆腐,好水才酿出了好豆腐。有一位来自茶陵虎踞的做豆腐的周师傅说,他在家乡做的豆腐远没有皇图岭豆腐好吃,原因就在于水。而我们在皇图岭镇找到的百年古井就是有着清冽的甘甜,据村民说,甚至有株洲市的人专门提着大水壶来带井水回去喝。

  皇图岭镇属丘陵地貌,土壤肥沃,适合种植优质大豆,为生产优质豆腐提供了原料保障。而攸县大豆与东北、安徽大豆相比,出浆多、质量好、产量高。因此,好豆出好浆,好浆酿好豆腐。

  当然好豆腐的制作离不开豆腐师傅精湛的手艺,攸县人普遍爱吃豆腐的环境造就了一大批手艺纯熟的豆腐师。据《攸县志》记载,早在明清时期,“攸县豆腐”就小有名气。攸县豆腐有如此悠久的历史,可见攸县豆腐师傅在明清时期手艺就已熟练,而如今的豆腐师傅因积累了几世代的精华而手艺越发成熟。

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清澈见底绿幽幽的百年古井

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皇图岭本地产的大豆

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